PICK UP
ROOTS三軒茶屋（直営店舗）
地方の恵みと都市の感性を融合させたDining Cafe＆Bar
地方の生産者から届く旬の食材を厳選し、都市の感性を融合させた"産地が集う"Café Bar。株式会社かほくらし社との協業により、山形県河北町の魅力ある食材に都市の感性や多様な地域の食材を組み合わせ、新たな価値を創出。両社のネットワークと知見を活かし、地域の個性と都市の食文化が交わる新たな場所。昼の時間帯のカフェタイムではサンドイッチやパスタなどのランチとデザート、夜は都市の灯りとともに地域の食材や日本各地のクラフト酒で楽しむダイニングバーとして、三軒茶屋の街に新しい「産地が集う場所」を目指しています。また、各地の生産者とのパートナーシップを語り、その土地ならではの味覚を集めたオリジナルメニューを展開。
地域との取り組み
産地や生産方法にこだわった新鮮な食材の仕入れはもちろん、規格外の食材の活用。その他、地域と都心をつなげるイベントや地場の食材や特産品、郷土料理を活用したメニュー開発や期間限定でのROOTSメニュー化などの実証実験的な取り組みにも積極的に取り組む。
ROOTSオリジナルブレンドコーヒー 〜クラウドローターとの協業
CROWD ROASTERは消費者が焙煎士と直接コミュニケーションし、好みやコンセプトに合わせてブレンド・焙煎をカスタマイズできる、日本初のクラウド型コーヒー焙煎プラットフォーム。ROOTSでは、厳選した生豆ごとの魅力を最大限に引き出すために焙煎士とともに彩やかな味づくりを繰り返し、「ROOTSで飲む、今この瞬間だけの一杯」をご用意。
